หลายๆท่านมักชอบรับประทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่หรือไม่และเราก็จะพาไปดูความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวุ้นเส้นกันว่าจะมีอะไรบ้าง
ความเข้าใจผิดข้อที่หนึ่ง นั่นก็คือ ผู้ป่วยเบาหวานห้ามทานวุ้นเส้นเยอะเพราะว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมากๆ ซึ่งที่จริงแล้วแม้ว่าวุ้นเส้นจะทำมาจากถั่วเขียวก็มีคาร์โบไฮเดรตสูงไม่ใช่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำเราก็เลยคิดว่าถ้าเป็นเบาหวานก็ห้ามทานวุ้นเส้นเพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
นอกจกานี้แล้วคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นแม้จะสูงแต่เขาเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มี ไกลซิมิกอินเด็กซ์ต่ำหรือไกลซิมิกอินเด็กซ์ประมาณ45เท่านั้นถามว่าเต็มร้อยเหลือ45ก็คือครึ่งเดียวเมื่อไกลซิมิกอินเด็กซ์ต่ำจะทำให้เวลาที่เรารับประทานเข้าไปน้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งสูงเร็ว
ดังนั้นตัวอินซูลินของเราก็จะไม่พุ่งสูงเร็วแบบนี้จะทำให้ภาวะเบาหวานไม่ได้แย่ลงมากนักถามว่าทานได้ไหมทานได้ไม่อันตรายถ้าสมมุติว่าเทียบกับทานข้าวขาวๆเลยขนมปังขาวต้องขัดสีเยอะๆพวกนี้ไกลซิมิกอินเด็กซ์เยอะมากเลยทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วแล้วก็อินซูลินพุ่งขึ้นเร็วแบบนี้มีโอกาสเสี่ยงเบาหวานสูงแล้วผู้ที่เป็นเบาหวานก็จะยิ่งแย่ลง
เพราะฉะนั้นแล้วผู้ป่วยเบาหวานที่จะควบคุมเบาหวานถาให้เลือกทานวุ้นเส้นกับทานข้าวขาวก็เป็นวุ้นเส้นน่าจะเป้นทางออกที่ดีกว่าหรือจะทานอย่างอื่นก็ได้เช่น ขาวกล้องก็ได้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่แบบนี้จะคุมน้ำตาลได้ดีกว่าทานข้าวที่ขัดสีอย่างดีอันนี้ก็แนะนำเลยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั่นเอง
ความเชื่อผิดๆข้อที่สอง นั่นก็คือ วุ้นเส้นไม่มีใยอาหาร บางคนก้คิดว่าวุ้นเส้นนั้นมันเหมือนแป้งมันแบบไม่น่าจะมีเส้นใยอาหารหรือเปล่าก็ต้องบอกอย่างนี้วุ้นเส้นจริงๆแล้วมีเส้นใยอาหารดีพอสมควรก็คือวุ้นเส้นประมาณ100กรัมมีเส้นใยอาหารประมาณ0.5กรัมก็ถือว่าประมาณ2%ของร่างกายที่จะต้องการต่อวันถึงแม้ว่าจะเป็นแค่2%แต่ถือว่ามันก็ยังมีใยอาหารอยู่พอสมควร
ดังนั้นจึงถือว่าเป็นสิ่งที่ดีอาหารที่ดีถ้าเกิดท่านจะทานวุ้นเส้นเพื่อควบคุมน้ำหนักเราก็แนะนำเพียงแต่ว่าวุ้นเส้นจะต้องไม่ปรุงมากจนเกินเหตุบางทีเราไปลดตรงวุ้นเส้นแต่เราไปเพิ่มตรงอย่างอื่นมากเกินไปเช่น การปรุงรสที่มีน้ำตาลมากๆอะไรแบบนี้มันก็กลายเป็นแย่ลไปมากกว่าเดิมเพราะฉะนั้นแล้วจะต้องรับประทานวุ้นเส้นพวกนี้อย่างเหมาะสมที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจนมากเกินไปทำให้ร่างกายของคุณแย่ลงไปอีก
สนับสนุนโดย. แทงหวย